Portrait de l’entreprise

L’entreprise Fischerauer – Alles um den Essig, dirigée par l’ingénieur Andreas Fischerauer, est le premier endroit où s’adresser pour toute question relative à la production moderne et efficace de vinaigre. Conseil technique, savoir de production et expérience dans la commercialisation de vinaigre sont les fondements d’une production de vinaigre moderne et nos forces pour vous conseiller efficacement. Nous fournissons à présent notre savoir-faire ainsi que des machines destinées à la préparation de vinaigre à plus de 130 producteurs de vinaigre. Nos installations d’immersion, qui transforment en une période courte les vins de fruits, les vins et lálcool en vinaigre, ont été conçues spécialement pour votre production. Un réseau de partenaires internationaux nous permet d’être votre interlocuteur, de la planification de base au concept de marketing avec tous les calculs économiques. En plus du service conseil, l’entreprise Fischerauer – Alles um den Essig produit elle-même plus de 15 spécialités de vinaigre à partir de 100 % de jus de fruit sans ajout et commercialise environ 40 vinaigres de qualité ainsi que des mets de choix et des ouvrages spécialisés sur sa boutique en ligne à l’adresse www.vinegar.at.

La production de vinaigre

Deux types de fabrication existent pour la fabrication moderne de vinaigre.

  • Le procédé traditionnel, tel que la préparation de vinaigre balsamique et la fermentation ouverte. Ainsi se produit la transformation du sucre ou de l’alcool en vinaigre. Une mère de vinaigre se créé plusieurs fois à la surface. La transformation peut prendre 12 ans, comme pour le traditionnel Aceto Balsamico tradizionale di Modena.
  • Le procédé moderne par immersion, au cours duquel les cultures de vinaigre sont en suspension et la ventilation s’effectue par des turbines ou des tubes de Venturi : ce procédé nécessite en revanche entre 1 et 5 jours pour transformer un liquide alcoolisé. Résultat : une rentabilité importante de l’investissement. Nous sommes en mesure de vous fournir toutes les tailles d’installations pour vinaigre, des petites installations d’une contenance de 20 litres aux installations plus grandes de 57 000 litres.

Utilisation

Le vinaigre fait partie des plus anciens aliments de l’humanité. Il est incontestable que le vinaigre de pomme issu de jus de pomme frais (et non d’un concentré !) ou le vinaigre balsamique traditionnel ont un effet positif sur la santé. Egalement dans les soins de beauté et dans le domaine du nettoyage, il est inconcevable de se passer du vinaigre. Mais c’est l’Homme qui occupe chez nous le devant de la scène. Le délicieux vinaigre haut de gamme enrichit de nombreux plats et diversifie les goûts. Etes-vous intéressé(e) par la fabrication de vinaigre ? N’hésitez pas à nous contacter ou commandez nos vinaigres sur notre boutique à l’adresse www.vinegar.at

Contact

Ing. Andreas Fischerauer
N°. 156
A 8212 Pischelsdorf
Téléphone et télécopie: +43/3113/2348
Portable: +43/676/63 61 913
Site Web: www.essig.at o www.vinegar.at
e-mail: contact form