Kürbiskernöl

Unser Kürbiskernöl ist ein reines Naturprodukt, das durch seine tiefgrüne Farbe und sein einzigartig nussiges Aroma besticht. Es wird nach traditionellem Verfahren aus den schalenlosen Kernen des steirischen Ölkürbisses gewonnen.

Qualitätsmerkmale unseres Kernöls:

• 100% Sortenrein: Wir verwenden ausschließlich Kerne aus regionalem Anbau in der Steiermark.

• Schonende Röstung: Die Kerne werden sanft geröstet, um die wertvollen Inhaltsstoffe und das typische Aroma aufzuschließen, ohne sie zu verbrennen.

• Traditionelle Pressung: Wir setzen auf die Erstpressung im klassischen Stempelpressverfahren. Das garantiert höchste Dichte und Reinheit.

• Frischegarantie: Unser Öl wird regelmäßig in kleinen Chargen frisch gepresst, um die maximale Oxidationsstabilität zu gewährleisten.

Tipps für die Verwendung und Lagerung:

1. Nicht erhitzen: Kürbiskernöl ist ein klassisches „Finish-Öl“. Es sollte nicht zum Braten verwendet werden, da die Hitze die empfindlichen Fettsäuren zerstört.

2. Dunkel und kühl lagern: Licht ist der größte Feind des Kernöls. Lagern Sie die Flasche stets im Dunkeln, um die Farbe und den Geschmack zu bewahren. Das ist auch der Grund warum wir unser Öl ab einer Füllmenge von 0,5 Liter in schwarze Dosen abfüllen.

3. Kombinationen: Neben Salaten passt es hervorragend zu Vanilleeis, Eierspeisen oder einer klassischen Kürbiscremesuppe.

Die Kürbispflanze

Als steirischer Betrieb dürfen wir Ihnen hier eine besondere Pflanze vorstellen, die wir für das Kürbiskernöl verwenden. Das Kürbiskernöl  wird aus den Samen des Steirischen Ölkürbis (Cucurbita pepo var. styriaca) hergestellt. Diese Pflanze unterscheidet sich von den zahlreichen anderen Kürbisformen durch ein einzigartiges Merkmal: Sie hat die verholzende Samenschale in Folge einer Mutation verloren, so dass den Samenkern nur durch eine dünne Haut geschützt ist. Die weiche Konsistenz der Kerne ermöglicht eine Pressung des Öls. Die intensive grüne, rotfluoreszierende Farbe geht auf die im Öl gelösten Schalenfarbstoffe zurück

Das Öl befindet sich in den Samen.

Die Herstellung

Auf einem Feld mit 1 Hektar werden etwa 500 kg Kerne geerntet. Diese frischen Kerne werden dann getrocknet und gereinigt. Für 1 Liter fertiges Kernöl (31,88 fl oz) werden etwa 2,5 kg getrocknete Samen benötigt. Das sind je nach Jahr zwischen 30 und 40 Kürbisse.

Die Samen werden gewaschen und bei 50 °C getrocknet, dadurch werden sie lagerfähig gemacht. Die Lagerung erfolgt im Kühllager, um keine Aromen zu verlieren.  Der Vorteil gegenüber der Olivenölproduktion ist es, dass Kürbiskernöl je nach Bedarf das ganze Jahr über aus den gelagerten Kernen gepresst wird und somit immer ein frisches Öl erhältlich ist. Unser Kürbiskernöl ist selten älter als 1 Monat, wenn es in den Verkauf gelangt.

Die getrockneten Samen werden zerkleinert und fein vermahlen. Wasser und etwas Salz werden zugegeben. Und dann wird alles miteinander vermischt. Durch das Wasser bleibt das Aroma und das Öl im folgenden Röstprozess in den Kernen. Der Röstprozess wird mit niedriger Temperatur durchgeführt um ein Verbrennen der Samen zu verhindern. Dabei verdunstet das Wasser wieder und das Rösten bringt das typische Aroma und den klaren Geschmack. Nach dem Rösten wird mit großem Druck das Öl aus den Kernen ausgepresst. Der Rückstand wird als Ölkuchen bezeichnet und kann entweder als Kürbiskernmehl, oder für Tierfutter verwendet werden.

Das frisch gepresste Öl wird einige Tage gelagert, damit Festteile sich absetzen können. Und dann wird es schnell verkauft um frisch bei Ihnen am Tisch zu stehen.

Häufig gestellte Fragen zu Kürbiskernöl

Was macht unser Kürbiskernöl so besonders?

Kürbiskernöl aus dem steirischen Ölkürbis zählt zu den hochwertigsten Pflanzenölen Europas. Sein intensiv nussiges Aroma, die dunkelgrüne bis rötlich schimmernde Farbe und die schonende Herstellung machen es zu einer echten Delikatesse. Es verleiht Salaten, Suppen, Gemüse, Fleischgerichten und sogar Desserts eine unverwechselbare Note.

Warum sollte ich hochwertiges Kürbiskernöl kaufen?

Qualitätsunterschiede schmeckt man sofort. Hochwertiges Kürbiskernöl wird aus sorgfältig ausgewählten Kürbiskernen hergestellt, schonend geröstet und gepresst. Dadurch bleiben das intensive Aroma sowie wertvolle Inhaltsstoffe bestmöglich erhalten. Billige Massenware erreicht diese Geschmacksqualität meist nicht.

Wie wird unser Kürbiskernöl hergestellt?

Nach der Ernte werden die Kürbiskerne gereinigt, getrocknet, fein vermahlen und mit Wasser sowie Salz vermengt. Anschließend wird die Masse schonend geröstet und traditionell gepresst. Das frisch gewonnene Öl darf danach ruhen, bevor es abgefüllt wird. Dieses Verfahren sorgt für den charakteristischen nussigen Geschmack.

Woran erkenne ich hochwertiges Kürbiskernöl?

• Intensiv nussiger Duft
• Dunkelgrüne Farbe mit rötlichen Reflexen
• Cremiges Mundgefühl
• Ausgewogener, harmonischer Geschmack ohne Bitterkeit
• Schonende Herstellung und regionale Herkunft

Wofür eignet sich Kürbiskernöl?

Kürbiskernöl ist äußerst vielseitig:

• klassisch für Blattsalate
• Tomaten- und Kartoffelsalat
• über Kürbiscremesuppen
• zu Rindfleisch oder Carpaccio
• mit Vanilleeis oder Panna Cotta
• für Bowls und Antipasti
• als Finish für Gemüsegerichte

Kann ich Kürbiskernöl erhitzen?

Kürbiskernöl entfaltet sein volles Aroma am besten in der kalten Küche oder als Finish auf bereits fertigen Speisen. Starkes Erhitzen wird nicht empfohlen, da dabei wertvolle Aromen verloren gehen können.

Welche Essige passen besonders gut zu Kürbiskernöl?

Besonders harmonisch sind Apfelessig, Birnenessig, Himbeeressig, Balsamessig oder andere fruchtige Premium-Essige. Durch die Kombination aus fruchtiger Säure und nussigem Öl entstehen ausgewogene Dressings mit außergewöhnlichem Geschmack.

Wie bewahre ich Kürbiskernöl richtig auf?

Lagern Sie das Öl kühl, trocken und lichtgeschützt. Nach dem Öffnen sollte die Flasche gut verschlossen werden. So bleiben Geschmack und Qualität über viele Monate erhalten.

Ist Kürbiskernöl gesund?

Kürbiskernöl enthält von Natur aus ungesättigte Fettsäuren sowie Vitamin E und weitere natürliche Pflanzenstoffe. Im Rahmen einer ausgewogenen Ernährung ist es eine hochwertige Ergänzung der täglichen Küche.

Warum schmeckt jedes Kürbiskernöl etwas anders?

Geschmack und Aroma werden unter anderem durch Erntejahr, Kürbissorte, Röstung und Pressverfahren beeinflusst. Genau wie bei Wein entstehen dadurch feine geschmackliche Unterschiede.

Ist Kürbiskernöl auch ein schönes Geschenk?

Ja. Unser hochwertiges Kürbiskernöl eignet sich hervorragend als kulinarisches Geschenk – besonders in Kombination mit edlen Essigen, Gewürzen oder regionalen Spezialitäten. Genuss-Geschenke bleiben lange in Erinnerung und sind für nahezu jeden Anlass passend.

Kann ich Kürbiskernöl direkt online bestellen?

Ja. Sie können unser hochwertiges Kürbiskernöl bequem online bestellen und direkt nach Hause liefern lassen. So genießen Sie regionale Spitzenqualität auch außerhalb der Steiermark. Das Sortiment umfasst verschiedene Flaschen- und Dosengrößen und eignet sich sowohl für den täglichen Genuss als auch als Geschenk.

Warum kaufen viele Kunden Kürbiskernöl zusammen mit Essig?

Erst die perfekte Kombination aus hochwertigem Kürbiskernöl und einem passenden Essig ergibt ein außergewöhnliches Dressing. Deshalb entscheiden sich viele Genießer gleich für beide Produkte und entdecken immer wieder neue Geschmackskombinationen für Salate und feine Speisen.