Ganzkorn Rotisseursenf 250 g

Beschreibung

Ganzkornsenf – Das geschmackvolle „Prickeln“ am Gaumen

Unser Ganzkornsenf ist ein Erlebnis für alle Sinne. Statt die Senfsaat fein zu vermahlen, lassen wir die edlen Körner im Ganzen und mahlen sie nur grob. Das Ergebnis ist eine Textur, die perfekt zum Kochen und Braten geeignet ist.

Dieser Ganzkorn Senf ist der wahre Senf für den Senfliebhaber. Gelbe und braune Senfsamen grob gemahlen, gereift und in Gläser gefüllt ergeben einen feinwürzigen, typsich scharfen Senf. Durch die ganzen Körner zerfällt der Geschmack beim Kochen nicht und die Senfsauce behält Ihren Senfgeschmack. Dasselbe gilt natürlich für alle Arten von Braten. Aber auch zur Jause, zu Würsten und feinen Aufstrichen passt dieser Senf hervorragend.

Zutaten: Trinkwasser, Weinessig, Senfsaat*, Salz, Zucker und Gewürze.

100 g enthalten durchschnittlich

Produktdaten & Qualitätsmerkmale:

• Struktur: 100 % ganze Senfkörner (gelbe und braune Saat), eingebettet in eine feine Essig-Reduktion.

• Mundgefühl: Einzigartiger „Knack-Effekt“ (Plumping), der Speisen eine spannende Textur verleiht.

• Reifung: Lange Quellzeit in der Marinade, damit die Schärfe der Körner gemildert und durch die fruchtige Säure harmonisiert wird.

• Reinheitsgebot: Ohne künstliche Quellmittel, ohne Farbstoffe und frei von chemischen Konservierungsmitteln.

• Besonderheit: Die ätherischen Öle bleiben im Inneren des Korns geschützt, bis sie direkt beim Verzehr freigesetzt werden.

Das sensorische Profil:

In der Optik besticht der Ganzkornsenf durch sein mosaikartiges Muster aus hellen und dunklen Körnern. Sein Duft ist dezent säuerlich mit einer feinen Senfwürze.

Kulinarische Einsatzgebiete:

• Optisches Finish: Ideal als Topping für Braten, Lachs-Tatar oder Carpaccio.

• Krusten & Panaden: Verleiht einer Senfkruste (z. B. bei Lamm oder Schweinerücken) einen rustikalen Look und einen tollen Biss.

• Salat-Veredelung: Ein optisches Highlight in klaren Vinaigrettes, da die Körner am Boden des Tellers oder über dem Salat wie kleine Juwelen wirken.

• Käse-Pairing: Ein fantastischer Kontrast zu weichen Käsesorten wie Camembert oder reifem Ziegenkäse.

• Warme Saucen: Geben Sie den Ganzkornsenf erst kurz vor dem Servieren in die Sauce, um die Textur der Körner zu erhalten.

Experten-Wissen: Ganzkornsenf unterscheidet sich in der Herstellung grundlegend von fein vermahlenem Senf. Da die Zellwände der Körner intakt bleiben, findet keine enzymatische Reaktion während der Lagerung statt. Die Schärfe wird erst durch das Kauen im Mund aktiviert. Das macht ihn zu einem der oxidationsstabilsten Senfe in unserem Sortiment.