Weinbalsamessig extra 0,25 l

Beschreibung

Weinbalsamessig Extra – Die Perfektion der Rebe

Unser Weinbalsamessig Extra ist eine Verbeugung vor der klassischen Weinkultur. Hergestellt aus ausgesuchten Qualitätsweinen und durch eine besonders schonende, langsame Essigvergärung gereift, besticht dieser Balsam durch seine kristallklare Struktur und sein facettenreiches Bouquet. „Extra“ steht hier für die extra Portion Zeit, die extra Auswahl der Grundweine und die extra feine Balance zwischen lebendiger Säure und dezenter Restsüße.

Dieser sämig-dickflüssige Balsamessig extra aus Italien wird aus den Trebbiano-Trauben hergestellt, welche rund um Modena in der Emilia Romagna in Italien wachsen. Ein herrlich süßer Genuss mit toll eingebundener Säure. Der Essig weist dieselbe Dichte auf, wie traditioneller Balsamessig, nur einfach viel günstiger.
Perfekt für Tomate-Mozzarella, Carpaccio, Erdbeeren mit Balsamico, Vanilleeis mit Balsamico, für Salate, etc.

Zutaten: 70 % gekochter Traubensaft, Weinessig

100 g enthalten durchschnittlich

Produktdaten & Qualitätsmerkmale:

• Rohstoff: 100 % Qualitätswein, naturvergoren und ohne künstliche Beschleuniger gereift.

• Charakter: Trocken-fruchtig mit einer eleganten, weinigen Tiefe – weit entfernt von der stechenden Schärfe industrieller Weinessige.

• Säurestruktur: Klassisch und präsent (6 % Säure), jedoch durch die Lagerung perfekt abgerundet und weich im Abgang.

• Reinheitsgebot: Ohne künstliche Aromen, ohne Schwefelzusatz (soweit technologisch möglich) und garantiert frei von Zuckercouleur.

• Besonderheit: Die langsame Reifung bewahrt die primären Fruchtaromen der Traube und wandelt sie in eine komplexe Essigmatrix um.

Das sensorische Profil:

In der Optik zeigt sich der Essig in einem klaren, dunklen Braun. Das Bouquet ist vornehm zurückhaltend: Ein Duft von reifen Trauben, Nuancen von getrockneten Wiesenkräutern und eine feine Holznote. Am Gaumen entfaltet er eine animierende Frische – die Säure ist präsent, aber seidig, gefolgt von einem langen, weinigen Nachhall, der die Zunge reinigt und den Appetit anregt.

Kulinarische Einsatzgebiete:

• Die Königsklasse der Vinaigrette: Die perfekte Basis für klassische französische Dressings, verfeinert mit Schalotten und gutem Olivenöl.

• Saucen-Veredelung: Ein Schuss zum Ablöschen von Bratensaucen, Ragouts oder hellen Rahmsaucen verleiht die nötige Struktur und Tiefe.

• Meeresfrüchte-Begleiter: Ideal zum Marinieren von Carpaccio vom Fisch, Oktopussalat oder Miesmuscheln.

• Eingemachtes & Pickles: Verleiht selbst eingelegtem Gemüse (Antipasti) eine edle, konservierende Note.

• Küchen-Geheimnis: Ein paar Tropfen in eine Linsensuppe oder einen kräftigen Eintopf heben die Aromen auf ein neues Level.

Experten-Wissen: Weinbalsamessig „Extra“ unterscheidet sich von gewöhnlichem Weinessig durch den höheren Gehalt an Extraktstoffen. Während der Lagerung finden Veresterungsprozesse statt, bei denen Alkohole und Säuren zu Estern reagieren – diese sind verantwortlich für das blumige, weinige Aroma, das diesen Essig so wertvoll für die Gastronomie macht.