Senfkaviar 07 | orange 260g

Beschreibung

Senfkaviar 07 „Orange“ – Die zitrische Perle der Eleganz

Unser Senfkaviar 07 ist eine Sensation für die Sinne. In einem aufwendigen Veredelungsprozess mazerieren wir die hellen Senfperlen in einem Extrakt aus sonnengereiften Orangen und feinsten Zesten. Das Ergebnis ist ein haptisches Juwel: Beim berühmten „Plop“ am Gaumen entlädt sich nicht nur die feine Senfwürze, sondern ein Schwall von ätherischer Orangenfrische. Ein Kaviar, der Gerichten eine animierende Säure und eine fruchtige Tiefe verleiht, ohne sie zu dominieren.

Zutaten: Senfsaat gelb*, Wasser, Orangenessig 6%ig 14,5%, Orangendirektsaft 10%, Apfelbalsamessig, Zucker, Salz, Orangenschale 1%, Honig, Kardamom

100g enthalten durchschnittlich

Produktdaten & Qualitätsmerkmale:

• Basis: Selektierte helle Senfsaat – besonders mild, um den feinen Zitrusnoten den Vortritt zu lassen.

• Veredelung: Infusion aus 100 % Fruchtsaft und hocharomatischen Orangen-Zesten für das volle Spektrum der ätherischen Öle.

• Haptik: Ein seidiger „Snap“ – die Frische bleibt im Inneren der Perle versiegelt, bis sie präzise am Gaumen freigesetzt wird.

• Optik: Leuchtendes Bernstein-Orange – strahlt wie flüssiges Sonnenlicht und setzt brillante Farbakzente.

• Reinheitsgebot: Ohne künstliche Aromen, ohne Farbstoffe und garantiert frei von synthetischen Säuerungsmitteln.

Das sensorische Profil:

In der Nase präsentiert sich der Senfkaviar 07 belebend und floral: Ein Duft von frisch geschälten Orangen, Orangenblüten und einer dezenten, weinigen Fruchtsäure. Am Gaumen beginnt das Erlebnis mit einer kühlen, fruchtigen Eleganz. Beim Zerbeißen der Perlen entfaltet sich das komplexe Aroma der Orangenschale – feinherb, spritzig und wunderbar harmonisch eingebettet in eine nussige Senf-Milde. Ein Finale, das den Gaumen klärt und erfrischt.

Kulinarische Einsatzgebiete:

• Fisch & Krustentiere: Die ultimative Krönung für gebratenen Lachs, Jakobsmuscheln, Hummer oder Garnelen.

• Geflügel-Luxe: Veredelt Entenbrust (Canard à l’Orange 2.0), Gänseleber oder helles Puten-Carpaccio.

• Salat-Avantgarde: Ein spektakuläres Topping für Fenchelsalat, Avocado-Tartar oder Spargel-Variationen.

• Käse-Pairing: Ein Traum zu cremigem Ziegenkäse, Burrata oder einem milden Brie.

• Dessert-Twist: Überrasche deine Gäste mit einem Löffel No. 07 auf einer dunklen Schokoladenmousse oder zu marinierten Erdbeeren.

Experten-Wissen: Die No. 07 nutzt die Terpene der Orangenschale (vor allem Limonen) als natürliche Aromaträger. Da diese Öle sehr flüchtig sind, dient das Innere der Senfsaat als perfekter Tresor. Die natürliche Fruchtsäure der Orange interagiert mit den Senfölen und mildert deren Schärfe ab, während sie gleichzeitig die Wahrnehmung von Umami verstärkt. Das macht diesen Kaviar zum idealen Partner für fettreiche Speisen wie Lachs oder Ente.